【うま味の話】貧乏舌は得か損か?

Diet

みなさん、こんにちは♪
KDヘルスコーチのMariです

貧乏舌という言葉を知っていますか?
私は

今日知りました!!!

ネットで検索していたら
出てきたのですが
貧乏舌とは、何を食べても
美味しいと感じる舌のことらしいです。
貧乏な舌なんていう
なんともネガティブな
名前が付いているけど
何を食べても美味しいって
いいことじゃない?とも思います。
なのにどうしてこんなネガティブな
名前が付いてしまってるんでしょうか?
貧乏という響き、
すごく嫌ですよね。笑

そして貧乏舌に似ている言葉に
『安い舌』があるらしいのですが
これは安いものが美味しいと感じ
高級なものは美味しいと感じない
舌のことだそうです。
そう言う人いますよね。
オムライスとか口がお子ちゃまな感じで
大人が喜ぶフォアグラとかは苦手という。

他にも貧乏舌の特徴として
ご飯にマヨネーズや
ケチャップをかけたり
料理を正しく食べたり
評価できないというのがあるそうです。
ま、確かに違和感を感じるけど
すごく突き詰めると、
私からすれば、
正しい食べ方とか評価とか
何基準?それも本人が幸せなら
別にいいんじゃないの?
と思ったりもしました。

でも、何でも美味しいと感じる
貧乏舌を持つことって
損か特か?と考えた時、

私はヘルスコーチの観点から

特じゃない!

と思うんですね。
なぜなら、
貧乏舌や安い舌を持つことで


食べ物じゃないものや
質の悪いものを食べて、

美味しいと判断し
病気になる可能性が
非常に高くなるから!

酸味や甘味など、
美味しいと感じる味の1つに
『うま味=うまみ』というものがありますが
これは多くの食材に天然で含まれる成分です。
代表的な食材として、昆布やきのこ類
トマトや肉類、魚、
味噌などの発酵食品があるのですが
含まれる成分はグルタミン酸、
イノシン酸、グアニル酸など
タンパク質で構成されています。

うま味は、東京帝国大学の
池田菊苗博士が1908年に発見し
うま味という名前を付けたそうで
海外でも『UMAMI』と言う言葉で
美味しさを感じる成分に
注目が集まっています。
UMAMIバーガーという
ハンバーガー屋さんもあるほどです!

で、このうま味の成分ですが
調味料として、うま味だけを添加できる
うま味調味料=化学調味料があります。
英語ではMSGという名前で有名です。
今は化学調味料ではなく
うま味調味料と呼ばれているらしいですが
(その方が絶対にイイね。笑)
これはうま味を刺激する物質を
人工的に精製して作られており
天然のうま味ではありません。
そして個人的に思うのは
うま味調味料は
天然のうま味では感じられない
非常に強い『美味しい!』と感じさせる
力を持っています。
代表的な商品には『味の素』があります。
日本や韓国など、アジアで
使われていることの方が多いそうです。
ちなみに私は、本物のうま味と
うま味調味料の違いが
すぐに分かります。

日本においては、添加物として
『調味料(アミノ酸等)』と
表記されているのがそれですが
お菓子や加工食品、コンビニのおにぎりなど
沢山の商品に使われて
安価で『美味しい』と感じさせることを
実現させています。
ただ、やはり天然ではないだけに
抵抗感を持つ方も多いのですが
うま味の抽出には
味噌が作られるのと同じように
微生物を使ってうま味成分の
グルタミンを作っているため
危険ではないと言う声もあります。

一方で、
US National Library of Medicine
National Institutes of Healthの
報告によると、1969年
生まれたばかりのマウスに
MSGを注射したところ
視床下部など、脳内で
神経細胞の懐死が
見られたとのことです。

実験は人間ではなく
動物でされていることが多いので
真偽のところは分からないですが
健康における情報は
安全を確約できる情報も少ないので
最終的に、特に食においては


自分の健康に役立つものを

自分で選ぶ力をつけることが
大切だなと思っています。

で、話が貧乏舌に戻りますが
何でも美味しいと感じると
うま味調味料や他添加物など
どうしても安全面で真偽が
不確定なものを
摂取してしまう機会が
多いと思うのです。
『美味しいから何でもイイじゃん!』
みたいな。
でもね、やっぱり
そう言うものが沢山含まれる
コンビニのものやお菓子、
加工食品、インスタント食品などの
摂取率が高い人で、
すっごく健康!と言う人は
今まで誰一人
見たことがないんですよね。

だから、貧乏舌の人が
何でも美味しい!と感じられるのは
素晴らしいとは思うけど
きちんと選んで食べてね!と
アドバイスをしてあげたいです。
余計なお世話だったらすみません。笑
でも病気になったら
自由に生きることなんてできないので。
お金もバカ高い治療費で
なくなっちゃうしね。
知ってるかどうかだけで
大変な問題も
避けられると思うので♡

というわけで!
食材に自然に含まれる天然のうま味が
ふんだんに引き出されたKDKのレシピ。
今月のレシピレビューを
ビデオでお届けします!
天然のうま味は
何に含まれているのでしょうか?
そしてご紹介する食材を
食べる機会があれば
ちょっと意識して、
味を感じやすい舌の先で
じっくり天然のうま味を
感じてみて欲しいと思います♡

うま味調味料のような
ドギツイうま味ではなく
とても繊細で美しく、
ゆっくり現れて
ふわっと消える
心地のいいうま味を
感じられるはずです♡

Check it out!

レシピはサロンメンバーの登録をして
お楽しみください!

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See you next time 🙂

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